اضافه کردن ویدیو
مسئله مصرف شیر در چند دهه گذشته بسیار بحث‌برانگیز و جنجالی شده است. بعضی از افراد معتقدند که این نوشیدنی، غذایی ضروری و مغذی که برای سلامت استخوان‌ها بسیار مهم می‌باشد اما برخی دیگر این اعتقاد را دارند که می‌تواند باعث سرطان و مرگ زودرس شود.
فواید مصرف شیر از نوزادی تا بزرگسالی
شیر، غذایی که هر موجود زنده‌ای بعد از تولد آن را دریافت می‌کند زیرا دستگاه گوارش در زمان نوزادی بسیار نارس و کوچک می‌باشد. این ماده، سرشار از چربی، ویتامین‌ها، مواد معدنی و لاکتوزهایی است که آنتی‌بادی‌ها و پروتئین‌هایی را به بدن ما منتقل می‌کنند و در مقابل عفونت‌ها از ما مراقبت خواهند کرد. همچنین، تولید آن برای مادران کار بسیار دشواری خواهد بود.
با بزرگتر شدن انسانها به تدریج نوشیدن شیر مادر متوقف خواهد شد و مصرف تغذیه‌هایی که والدین آنها می‌خورند، شروع می‌شود. اجداد ما در حدود 11000 سال پیش، توانستند که اولین حیوانات لبنی مثل بزها، گوسفندها و گاوها را اهلی کنند و فهمیدند که آنها می‌توانند مواد غذایی مغذی و مفیدی را تولید نمایند. بنابراین، این تغییر بسیار موثر بود زیرا گروه‌هایی که این ماده مقوی را در دسترس داشتند، مزیت تکاملی پیدا کردند.
با گذشت زمان، تغییرات ژنتیکی زیادی در جوامع مصرف‌کننده شیر به وجود آمد که علت این تطابق یک آنزیم خاص به نام لاکتاز می‌باشد. همچنین، نوزادان مقادیر زیادی از این فراورده را در بدن خود دارند زیرا باید لاکتوز را تجزیه و شیر را به راحتی هضم کنند. حدود 65% از جمعیت بعد از گذراندن دوران کودکی این آنزیم را ندارند چون دیگر نمی‌توانند بیشتر از 150 میلی‌لیتر از این نوشیدنی مقوی را در روز جذب نمایند.
سخن پایانی
شیر، ارزش غذایی بسیار بالایی دارد اما با توجه به تفاوت‌های ژنتیکی و فرهنگی جوامع مختلف، این مزیت می‌تواند متغیر باشد.
