اضافه کردن ویدیو
این ویدئو، به شما نشان می‌دهد که چگونه می‌توانید پوشش سخت انواع صدف‌ها را باز کنید. برای انجام این کار لازم است که از مجموعه‌ای از چاقوها که شامل (سرآشپز بزرگ و سنگین) برای برش‌های اولیه، (کوچک و خمیده) برای دقت در کار، (نازک و انعطاف‌پذیر) برای دسترسی به گوشه‌های سخت، (چاقوی صدف) برای کار با گوش‌ماهی‌های خاص و مدل (نرم‌پوست) برای برداشت گوشت نرم پوستان می‌شود، استفاده نمایید.
نحوه آماده‌سازی خرچنگ‌های مختلف
در قسمت پایین می‌توانید با نحوه آماده‌سازی صدف‌های مختلف آشنا شوید و کار خود را آسان کنید.
خرچنگ آبی: این چنگال‌دار، بومی آب‌های شرق ایالات متحده می‌باشد. مراحل کار به این شکل است که آن را به مدت 6 دقیقه بخارپز کنید تا رنگ آن به قرمز درآید. سپس چنگال‌های جلو را از بدن جدا و آن را به حالت برعکس بگذارید و با استفاده از انگشتان، پوست بالایی را بردارید. همچنین، با چاقو خاص، گوشت نرم را خارج و غشای نازک روی آن را تفکیک نمایید.
خرچنگ نرم‌پوست: این نوع از چنگال‌دارها در حال تغییر پوست می‌باشند و به همین علت غشای آنها به راحتی جدا می‌شود. با یک قیچی، پشت چشم‌ها را برش بزنید و اعضای داخلی را جدا نمایید. در نهایت، برای سرخ کردن یا تهیه ساندویچ آماده است.
خرچنگ دن‌جنس: بومی سواحل غربی ایالات متحده می‌باشد. برای آماده‌سازی آن، پاها را از مفصل جدا و برای این کار، پاهای آن را به سمت پایین بکشید و بچرخانید. چنگال‌دار را برعکس و مغز آن را با کشیدن مستقیم خارج کنید. خمیردان(Mustard) ، بسیار خوشمزه است، پس آن را دور نیندازید. در مرحله آخر، به آرامی با برش‌های جانبی، گوشت را جدا و به طور مستقیم گیل‌ها و اندام‌های اضافی را تفکیک نمایید.
سخن پایانی
در نهایت، این آموزش به شما کمک می‌کند تا با تکنیک‌های صحیح، خرچنگها را به بهترین شکل ممکن آماده نمایید و از طعم و بافت بی‌نظیر آنها نهایت لذت را ببرید.
