اضافه کردن ویدیو
این ویدئو به آموزش فیله کردن ماهی‌های مختلف می‌پردازد و وسایل مورد نیاز برای انجام این کار را معرفی می‌کند. برای پاک کردن گوشت آنها، می‌توانید از چندین چاقو با اندازه‌های متفاوت مثل کارد قصابی برای بریدن سر آنها و تیغه‌های مخصوص فیله به طول ۵ تا ۷ اینچ، استفاده کنید. همچنین، قیچی، ابزار تیز کننده، پوست‌کن و موچین نیز برای جداسازی تیغ‌ها و پولک‌ها کاربردی هستند.
چگونگی پاک کردن انواع ماهی‌ها؟
ساردین (Sardines): برخلاف تصور بسیاری که آنها را فقط در قوطی‌های کنسرو قدیمی پیدا می‌کنند، این نوع از ماهی‌ها به ابزار خاصی برای آماده‌سازی نیاز ندارند و فلس‌های آنها خوراکی می‌باشد. برای تمیز کردن این آبزی، در ابتدا باید آبشش‌ها را جدا نمایید و با استفاده از انگشت، شکم آن را باز و محتویات داخلی آن را خارج کنید.
پورگی (Porgy): یک ماهی کلاسیک از سواحل شرق آمریکا می‌باشد. می‌توانید برای تمیز کردن آن از اسکالر استفاده کنید و برای جداسازی فلس‌ها به طور مورب از سر به سمت دم این کار را انجام دهید. همچنین، این آبزی چربی بسیار بالایی دارد و برخلاف تصور عمومی، بسیار چرب و خوش‌طعم است.
خال‌مخالی بوستون (Boston Mackerel): این نوع آبزی از طعم قوی، چربی بالا و اسیدهای چرب امگا برخوردار است. در ابتدا بهتر است که آبشش‌ها را به آرامی جدا کنید به طوری که به اندام‌های داخلی آسیبی نرسانید. در مرحله بعد با استفاده از یک قیچی، دم ها را ببرید و استخوان‌های کوچک را خارج و در نهایت، شکم ماهی را باز و داخل آن را تمیز نمایید.
برونزینو (Bronzino): یک نوع ماهی سی‌باس اروپایی پرورشی می‌باشد که سرو این آبزی، گاهی به شکل فیله‌ای است اما بیشتر برای پخت کامل مورد استفاده قرار می‌گیرد.
سخن پایانی
در نتیجه، با به کار بردن این روش‌ها می‌توانید به راحتی ماهی مورد نظر خود را تمیز کنید و کثیف کاری را تا حدودی کاهش دهید و طعم فوق‌العاده‌ای تجربه نمایید.
